마약 제육볶음(feat. KBS 황금레시피)

오래전 KBS 황금레시피 코너에 소개된 제육볶음 레시피다. 요리법이 매우 간단하고, 매운맛이 감칠맛을 웃도는 맛있는 제육볶음이다. 국물 없이 건조한 제육 볶음이다.

준비물

돼지고기(앞다리) 600g,

양파, 마늘, 고추, 양배추, 파,

간장, 후추, 간장, 고추가루(일반, 청양), 소주, 물엿,

양배추

 

조리 1단계 - 고기 밑간

돼지고기(앞다리) 600g(4인분) 기준으로

다진마늘 1 큰술

간장 2 큰술

후추 1 큰술

을 넣어 함께 섞고 30분간 재움

조리 2단계 - 양념장

간장 3 큰술

일반 고추가루 2 큰술

청양 고추가루 2 큰술

간 양파 2 큰술

간 마늘 1 큰술

소주 1 큰술

물엿 5 큰술

후추 반(1/2) 큰술

섞은 뒤 실온에서 30분 재움

조리 3단계 - 조리

1. 밑간 된 고기를 먼저 볶는다.
2. 고기가 알맞게 익으면 준비한 양념장을 넣는다.
3. 고기에 양념장이 잘 배이게 섞어가면서 살짝 볶는다.(30초 내)
4. 양배추, 파, 고추를 넣어 익히고(2분)
5. 고추가루 1 큰술 이후 30초 볶음
6. 완성