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소스갑 파전(feat. 본즈) 본문
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유튜브 에드워드권-집콕집쿡 유튜브에서 소개된 파전이다. 파전은 평범한데 소스가 매우 맛있다. 다른 사람에게도 추천할만한 이 소스는 튀김류에 잘 어울려서 다른 튀김류에도 쓰면 좋다.
파전 준비물
계란 2
부침가루
튀김가루
실파
소금
후추
기름
고명용 해물(오징어, 새우 등)
소스 준비물
다진 마늘
후추
간장
고춧가루
참기름
실파
양파
조리전
- 오징어, 새우 등 고명용 해물은 적당히 씻어서 물기 없도록 말려둔다.(물기가 있으면 기름으로 튀길때 기름이 튀어서 위험)
- 실파도 씻은뒤 물기 없도록 말린다.
반죽 준비
- 계란 두 개를 사발에 넣고 잘 풀어준다.
- 부침가루를 종이컵 한 컵 분량 넣는다.
- 튀김가루도 종이컵 한 컵 분량 넣는다.
- 실파 8줄기를 반으로 썰어준다.
- 반죽이 되직~주륵 사이 정도가 될 만큼 물을 넣는다.
- 소금 간을 살짝 한다.
- 후추 간을 살짝 한다.
- 반죽을 잘 섞는다.
- 냉장고에 넣어두고 잠깐 숙성 시킨다.
소스 만들기
- 적당히 큰 소스 그릇에(밥공기 정도가 좋다.) 다진마늘을 1티스푼 넣는다.
- 후추를 뿌린다.
- 간장을 2큰술 넣는다.
- 고춧가루를 1큰술 넣는다.
- 참기름을 1티스푼 넣는다.
- 실파 6줄기를 잘게 썰어서 넣는다.
- 양파 껍질을 하나 벗겨서 잘게 썰어준다.(다진다.)
- 물을 2큰술 넣고 잘 섞어준다.
조리
- 실파를 팬에 잘 펼쳐준다.
- 팬에 기름을 한 바퀴 둘러준다.
- 반죽을 팬에 둘러준다.
- 해물을 올려준다.
- 남은 반죽을 부어준다.
- 구멍이 난곳에 반죽 위에 부어서 메꾼다.
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