소스갑 파전(feat. 본즈)

유튜브 에드워드권-집콕집쿡 유튜브에서 소개된 파전이다. 파전은 평범한데 소스가 매우 맛있다. 다른 사람에게도 추천할만한 이 소스는 튀김류에 잘 어울려서 다른 튀김류에도 쓰면 좋다.

파전 준비물

계란 2

부침가루

튀김가루

실파

소금

후추

기름

고명용 해물(오징어, 새우 등)

소스 준비물

다진 마늘

후추

간장

고춧가루

참기름

실파

양파

조리전

1. 오징어, 새우 등 고명용 해물은 적당히 씻어서 물기 없도록 말려둔다.(물기가 있으면 기름으로 튀길때 기름이 튀어서 위험)
2. 실파도 씻은뒤 물기 없도록 말린다.

반죽 준비

1. 계란 두 개를 사발에 넣고 잘 풀어준다.
2. 부침가루를 종이컵 한 컵 분량 넣는다.
3. 튀김가루도 종이컵 한 컵 분량 넣는다.
4. 실파 8줄기를 반으로 썰어준다.
5. 반죽이 되직~주륵 사이 정도가 될 만큼 물을 넣는다.
6. 소금 간을 살짝 한다.
7. 후추 간을 살짝 한다.
8. 반죽을 잘 섞는다.
9. 냉장고에 넣어두고 잠깐 숙성 시킨다.

소스 만들기

1. 적당히 큰 소스 그릇에(밥공기 정도가 좋다.) 다진마늘을 1티스푼 넣는다.
2. 후추를 뿌린다.
3. 간장을 2큰술 넣는다.
4. 고춧가루를 1큰술 넣는다.
5. 참기름을 1티스푼 넣는다.
6. 실파 6줄기를 잘게 썰어서 넣는다.
7. 양파 껍질을 하나 벗겨서 잘게 썰어준다.(다진다.)
8. 물을 2큰술 넣고 잘 섞어준다.

조리

1. 실파를 팬에 잘 펼쳐준다.
2. 팬에 기름을 한 바퀴 둘러준다.
3. 반죽을 팬에 둘러준다.
4. 해물을 올려준다.
5. 남은 반죽을 부어준다.
6. 구멍이 난곳에 반죽 위에 부어서 메꾼다.